Cig Börek Sohbet, Chat, Sohbet Siteleri
Şifreniz yoksa boş bırakabilirsiniz
mirc indir

Cig Börek

Anasayfa > Yemek Tarifleri > Cig Börek
cig börek

Cig Börek

Cig Börek

Özetle Tarihcesi:

Eskişehir’e göç eden Kırım Tatarlarına özgü bir yemek olan şibörek zaman içinde ülkemizde çibörek veya çiğ börek olarak adlandırılmış, çok sevilen ve Eskişehir mutfağının en tanınan yemeklerinden birisi olmuştur.

Tatar Böregi

Tatar böreği de denilen bu börek iyi yapılırsa hamurunun özelliği dolayısıyla fazla yağ çekmeyen, çıtır çıtır incecik hamur ile kıymalı harcın oluşturduğu muhteşem bir lezzettir. Çiböreğin özelliği çiğ olarak konulan kıymalı harcın kızgın yağda hamurun içinde pişmesidir.

(Çeşitlilik olsun diye veya zevkınıze tercihinize göre daha sonrası bu böreğin iç harcı olarak pişmemiş çiğ patates rendesi de kullanılmıştır)

Çiğ börek yaparken yanınızda yardım eden birisi olmalıdır. Bir kişi börekleri açıp hazırlarken, diğeri kızartmalıdır.

Malzemeler

Kızartmak için ½ litre sıvıyağ

 

Hamurun Malzemeleri:

1)- Takriben 5 su bardağı UN

2)- 1,5 şeker kaşığı TUZ

3)- 1,5 şeker kaşığı kadar SİRKE

4)- 1,5 su bardağı kadarda Su ( hamurun durumuna göre sertlık derecesıne göre ılave yada azaltma yapılabılır)

5)- Yarım su bardağı UN. bu ayrıca olucak.. çünkü bu unu bız hamuru açmak ve bezelerı yufkalaştırmak için kullanacağız..

Hazırlanışı

Hazırlanışı:  Mevcut unumuzu hamur yoğurma kabımıza alıyoruz. Unu bu kabın içinde havuz şeklınde açıyoruz. Üzerine tuzu, sirkeyi ve mevcut mıktardakı suyumumuzu azar azar ilave edıyoruz..

Ortadan kenarlara doğru karıştırarak yoğurup sert sayılabılecek bır hamur elde ediyoruz…

Hamurumuzu temiz ve nemlı bız bezle üstünü kapatıp takriben 30 dk bekletıyoruz..

Bu süre zarfında iç malzemelerımızı hazırlıyoruz..

 

İç Harcı için Malzemeler:

1)- 250 gr kıyma

2)- 1 tane orta boy soğan

3)- 1 tane orta boy domates

4)- 1 tane çarliston biber

5)- Zevkınıze göre tuz, karabiber, pul biber, maydanoz

tatar böregi

cig börek şekil 01

Hazırlanışı: İç harcı için hazırlamış olduğumuz malzemeleri derın sayılabılecek bir kabın içerısıne koyup blender yardımı ıle parçalayın. Baharatlarını ilave edın. Son olarak kıymasınıda ekledıkten sonra 5 dk kadar karıştırın. İç malzemeler ıyıce özdeşleşsın ve iç harcımız hazırdır..

 

Bütün hazırlıklarımız bitince şimdi işlem çiğ börek yapımı ve pişirilmesıne sıra geliyor..

Şekil 01 de de görüldüğü gibi hamurumuzdan cevizden büyük ebatlarda parçalar koparıp ellerımizle yuvarlaklaştırıp beze halıne getiriyoruz.. Bezelerımızın alt ve üstlerını unlayarak merdane yada oklava yardımı ıle açıyoruz.

Daha önce Hamur Nasıl Açılır? Yufka Nasıl Yapılır? Yufka Yapma Teknıklerı Nelerdır? adlı konumuzda anlatmıştık bakınız bakmak için lütfen tiklayınız.!

şehirler sohbet

cig börek şekil 02

Bezelerımız pasta tabağı ebatlarına ulaşıncaya kadar bu işlemı gerçekleştiriyoruz.. Sonra açılmış olan hamurumuz yada küçük yufkamızın yarısına döşenecek şekılde bir yemek kaşığı kadar iç harcımızı koyup yayıyoruz. Bakınız şekil 02 ve 03…

şehirler sohbet

cig börek şekil 03

Hazırlanan börekler çok bekletılmeden daha önce kızdırmış olduğumuz yağa yavaş yavaş yerleştıriyoruz birden koymuyoruz.

şehilreler sohbet

cig börek şekil 04

Şekil 04 ve 05 de görüldüğü gibi olacak şekılde pişiriyoruz.. sonra fazla yağlarını emsın diye havlu kağıtta bekletiyoruz..Çiğ böreklerımız servise hazırdır.

Şehirler Sohbet

cig börek şekil 05

Çiğ Börek İçin Püf Noktaları

Varsa büyük bir kazanda ve kuvvetli ateşte pişirelim.
Çiğ börek yağ emip lezzetini kaybetmemesi için, harç konulup kapatılmadan önce hamurun ununu iyice silkeleyelim ki, kızarırken az yağ emip daha lezzetli olsun.
İçine harç konulduktan sonra fazla bekletilmeden, mümkün olduğu kadar çabuk yağa atılıp kızartılmalıdır

 

ŞehirlerSohbet.Com olarak kolay gelsın afiyet olsun diyoruz…

 

Ekleyen : - Tarih: 09 Ağustos 2015 - 8:00 PM - Okunma Sayısı :
chat, chat siteleri Google
chat, chat siteleri

BENZER İÇERİKLER

İlginizi Çekebilecek Diğer İçeriklerimiz

Saadet Partisi’nin Cumhurbaşkanı Adayı Kim?SehirlerSohbet.Com Şehirler Sohbet

Artvin sohbet siteleriSehirlerSohbet.Com Şehirler Sohbet

En Güzel Kız Çocuk isimleri ve AnlamlarıSehirlerSohbet.Com Şehirler Sohbet

DİĞER YORUMLAR

Yorumlarınızı Paylaşabilirsiniz

İsminiz

E-Posta Adresiniz

Cevabınız

Deniz

23 Ağustos 2015 - 7:32 PM

ooooo süper görünüyor…
Tadısı kım bılır ne kadar güzeldir.. denemek lazım sanırım …



Sohbet haber