Hamur Açma Teknikleri Sehirler Sohbet, sohbet, chat
Şifreniz yoksa boş bırakabilirsiniz
mirc indir

Hamur Açma Teknikleri

Anasayfa > Yemek Tarifleri > Hamur Açma Teknikleri
Şehirler Sohbet

Hamur açma teknikleri

Hamur Açma Teknikleri

Yufka açma

ŞehirlerSohbet Com olarak yemek tarifleri kategorimizde artık yufkalı tatlılar ve böreklerde ekleyeceğimiz için öncelıkle yufka nasıl yapılır ve incelıklerı, açma teknikleri nelerdir? Ön bilgi mahıyetınde bır konu eklemek istedik.. Bazi bayanlara yani gençlere, yeni evlilere göre yufka yapımı, yufka açma, hamur açmak çok zor gelebilir.. Ama işin incelıklerını ve hamur açma  teknıklerını, püf noktalarını öğrenınce bıde yaparak pratığe dökünce zor denen bişey yoktur… Denemediğimiz her şey bizlere zor görünür ama işin içine girince kendiliğinden yol alır…

Hal böyle iken şimdi gerek dilimizin döndüğünce, gerek klavyemızın aktarabıldiğince ve gerekse resimlerle siz değerli ŞehirlerSohbet Com misafirlerıne ve ziyaretcilerine anlatmaya çalışalım.

Vira Bismillah…

Şehirler Sohbet

Hamur açma Teknikleri-şekil 01

Daha önce hazırlamış olduğumuz hamurumuzdan yumurtadan az daha büyük bir parça alıp altına ve üstüne un veya buğday nişastası serpip elimizle bastıralım Bakınız Şekil 01 – 02.

Şehirler Sohbet

Hamur Açma- Şekil 02

Eğer hazırlamış olduğunuz  hamur sert bir hamur ise ilk etapta  merdane yardımı ile, hamur daha yumuşaksa oklava yardımı ile başlayabılırsınız. Bakınız Şekil 03 – 04 – 05

Şehirler Sohbet

Hamur Açma Teknikleri-Şekil 03

Şehirler Sohbet

Hamur Açma Teknikleri-Şekil04

Şehirler Sohbet

Hamur Açma Teknikleri-Şekil05

Püf Noktası : Yufka açarken yapılan en büyük yanlış oklavayı düz bir şekilde tutup ileri doğru bastırmak ve hamuru yan çevirip tekrar aynı işlemi yapmaktır böyle olunca yuvarlak yufka elde etme durumu söz konusu değildir. Merdane veya oklavayı yan olarak hamurun üzerine koyun ve sol elinizle ileri doğru baskı uygularken, sağ eliniz ile de hamuru kendinize doğru çekiniz.

Bu yöntemle hamurun yavaş yavaş dönmesini sağlayabilirsiniz.  Bu etapta açacağımız yufkamızı fazla bastırmamaya özen göstermeliyiz, hamur dönmeyebilir. Dönemediği gibide yapışabılır,.  Birde bu aşamada yufkanızın şekli ne ise sonunda da öyle oluyor. Bir şekil bozukluğu sonuna kadar aynı gidiyor ki buda istenmeyen bir durumdur.. Bakınız Şekil 06

Şehirler Sohbet

Hamur Açma Teknikleri-Şekil06

Açmaya çalıştığınız hamurunuzu büyük boy bir tabak büyüklüğüne getirebıldıysenız  birinci etabı başarı ile tamamladınız demektir.

Püf Noktası : Bu etapta üzerine bolca yani bir avuç kadar un veya buğday nişastası serpip yufkanın her yerine yayılmasını sağlayın. Aksi takdirde yapışacaktır.. O zaman başarıdan bahsedemeyız. Eğer sert bir hamursa fazla un veya buğday nişastası gerekmeyecektir..

Şimdi oklavanızı hamurun yan tarafına koyup yufkayı oklavaya dolayın. Bakınız Şekil 07

Şehirler Sohbet

Hamur açma teknikleri-Şekil 07

Dolama işlemı tamamen bittiğinde yanı hamur tamamen oklavaya sarıldığında ki bakınız Şekil 08 de görüldüğü gibi olduğunda bu kez Oklavanızı kendinize doğru çevirip, ileri doğru hafif baskı uygulayarak ittirin. Bu şekilde hamurumuzun büyümesi gerçekleşecektir.  İleri ittirdiğiniz oklavayı bu kez yine hafifçe bastırarak kendinize doğru çekin. Bakınız şekil 09

Şehirler Sohbet

Hamur Açma Teknikleri-Şekil08

Şehirler Sohbet

Hamur Açma Teknikleri-Şekil09

Bu işlemı her seferinde oklavaya hamuru aynı yerden dolayın ve bir önceki işlemi tekrarlayın. Eğer mantı hamuru gibi sert bir hamurla yufka açıyorsanız, yufkayı oklavaya doladıktan sonra elinizle yufkanın ortasından dışa doğru bastırma suretiyle yufkanın büyümesine yardımcı olabilirsiniz.  Bakınız Şekil 10

Şehirler Sohbet

Hamur Açma Teknikleri-Şekil10

Son olarak yufkanızı eğer börek yada baklava açmak için  ise nıyetınız yapışma tehlıkesını önlemek için buğday nişastası kullanabılırsınız.. Bu şekılde büyütebildiğiniz kadar büyütün ve hatta inceltebildiğiniz kadar inceltmeye çalışınız.. Yufkamızın sondan bir önceki hali budur 😀 Bakınız Şekil 11

Şehirler Sohbet

Hamur Açma Teknikleri Şekil 11

Şu varki eğer baklava için yufka açacaksanız buradakı bezelerınız kadar büyük beze almamalısınız bezeleriniz daha küçük ebatlarda olmalıdır… Çiğ börek, kete, mantı yada farklı börekler için bezelerınizin boyutları değişebılır…

Püf noktaları:

  • Yufka açmak için düzgün ve kaliteli bir oklava seçmelisiniz. Oklavada hafif bir eğrilik bile varsa düzgün yufka açamazsınız.
  • Tuzu az olan bir hamur kendisini hemen salar ve rahat açılmaz.
  • Son olarak sadece merdaneyle kesinlikle yufka açılmaz
  • ŞehirlerSohbet Com olarak sizlere kolay gelsin ve afiyet olsun diyoruz.

 

 

 

 

Ekleyen : - Tarih: 04 Ağustos 2015 - 6:18 AM - Okunma Sayısı :
chat, chat siteleri Google
chat, chat siteleri

BENZER İÇERİKLER

İlginizi Çekebilecek Diğer İçeriklerimiz
sehirler sohbet sohbet siteleri

Sohbet SiteleriSehirlerSohbet.Com Şehirler Sohbet

1 MAYIS NEDİR? 1 MAYIS TATİL GÜNÜMÜ?SehirlerSohbet.Com Şehirler Sohbet

Kilo Yapmayan BrownieSehirlerSohbet.Com Şehirler Sohbet

DİĞER YORUMLAR

Yorumlarınızı Paylaşabilirsiniz

İsminiz

E-Posta Adresiniz

Cevabınız

Deniz

04 Ağustos 2015 - 12:57 PM

Bravo Bravo Bravooo..
Daha öncede belkı çok burda dile getirmişimdir lakin yine söyleyeceğim bu konuları hakikaten çok güzel anlatıyor, aktarıyorsunuz.. Anlamamak mümkün değil… Resimler harika, anlatım sade ve anlaşılır bir uslub. Daha ne olsun
Harikasınız ŞehirlerSohbet.Com emekçileri… Tebriklerim…
Merakla ve sabrla gelecek konuları belkıyorum yakın takipciniz Deniz… SEVGİLER …

[…] Daha önce Hamur Nasıl Açılır? Yufka Nasıl Yapılır? Yufka Yapma Teknıklerı Nelerdır? adlı… […]

[…] Daha önce Hamur Nasıl Açılır? Yufka Nasıl Yapılır? Yufka Yapma Teknikleri Nelerdir? adlı ko… […]



Sohbet haber